搭建全鏈條創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，打造更具競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)業(yè)生態(tài)；進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新，推進(jìn)江蘇創(chuàng)新型人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。近日，由省科協(xié)、省臺(tái)辦、省工信廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省總工會(huì)、團(tuán)省委共同主辦的“為科技自立自強(qiáng)  雙創(chuàng)驅(qū)動(dòng)發(fā)展‘科創(chuàng)江蘇’創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”成功舉辦。

“科創(chuàng)江蘇”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽是江蘇省匯聚省內(nèi)科技工作者，致力推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和科技成果轉(zhuǎn)化的重要賽事，本屆大賽較往年呈現(xiàn)覆蓋面更廣、涉及項(xiàng)目更多等特點(diǎn)，參賽團(tuán)隊(duì)和企業(yè)數(shù)量均超往屆。作為參賽企業(yè)之一，佳禾食品憑借《零反式脂肪酸食品專用原料油的開發(fā)》項(xiàng)目在大賽上斬獲現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域決賽二等獎(jiǎng)，充分展示了企業(yè)在現(xiàn)代農(nóng)食品領(lǐng)域取得的創(chuàng)新成果和積極開展零反行動(dòng)取得的實(shí)際成效。

《零反式脂肪酸食品專用原料油的開發(fā)》聚焦分析植脂末原料——食品專用原料油的組成、風(fēng)味及質(zhì)構(gòu)特征，明確其組成與風(fēng)味及質(zhì)構(gòu)特征的關(guān)系。食品專用原料油關(guān)系到植脂末的生產(chǎn)過程是否產(chǎn)生反式脂肪酸。該項(xiàng)目通過風(fēng)味的鑒定及重組實(shí)驗(yàn)，開發(fā)出風(fēng)味與含反油脂相仿，飽和脂肪酸含量較低的零反式脂肪酸食品專用原料油。

作為該項(xiàng)目以及佳禾食品博士后科研工作站負(fù)責(zé)人，俞樂向本屆大賽推介了項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)和相關(guān)應(yīng)用前景：粉末油脂零反專用原料油由于不含有反式脂肪酸，因此不存在部分氫化油的健康風(fēng)險(xiǎn)。此外，酯交換等方式控制原料油中飽和脂肪酸的含量，將進(jìn)一步提升其健康價(jià)值，一旦投用其市場(chǎng)發(fā)展前景將非?？捎^。

佳禾食品持續(xù)致力于推動(dòng)農(nóng)食品科技發(fā)展和創(chuàng)新研究成果轉(zhuǎn)化，積極探尋營(yíng)養(yǎng)健康生活新方式，努力為消費(fèi)者提供更加健康、綠色、可持續(xù)的食品和一體化解決方案。公司將以此次活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步深化創(chuàng)新項(xiàng)目研究，探索更多前沿的科技和方法，不斷提升食品科技水平，為食品行業(yè)發(fā)展和客戶、消費(fèi)者創(chuàng)造更多價(jià)值。